Lignje

Lignje dalmata: ricetta dei calamari ripieni di formaggio e prosciutto

Fritti, alla griglia, al forno o in guazzetto... in qualsiasi modo tu decida di prepararli, i calamari danno sempre grandi soddisfazioni! La ricetta dalmata dei Lignje ripieni è un classico della cucina croata e qui ti proponiamo una versione…
Fritaja

Fritaja istriana: ricetta della omelette di asparagi selvatici e cipollotto

Sebbene venga proposta con funghi, prosciutto crudo, lardo, pancetta o salsiccia, la ricetta della Fritaja nella cucina tradizionale croata è a base di uova, asparagi selvatici e cipollotto. Sono proprio queste erbe, combinate all'uso di…
Fuzi

Fuzi al tartufo: un primo piatto tradizionale dell’Istria

Non sono pennette, né tortiglioni: sono Fuzi e l'unico modo per spiegarti cosa siano veramente è farteli assaggiare. Pasta fresca istriana per eccellenza, i Fuzi sono uno di quei primi della cucina tipica croata che mettono tutti d'accordo;…
Manestra Istarska

Istarska Manestra: ricetta del minestrone di verdure in stile croato

Quando il nostro amato minestrone incontra i sapori della cucina croata, nasce l'Istarska Manestra, una sostanziosa e densa zuppa di verdure, fagioli e costine di maiale. Ingredienti Istarska Manestra per 4 persone: 150 g di fagioli …
Fis paprikas

Fis paprikas: ricetta dello stufato di pesce aromatizzato alla paprika

Simile al Cobanac, il Fis paprikas è un succulento stufato di pesce tradizionalmente preparato in un capiente paiolo di rame appeso sul fuoco vivo della legna da ardere. Ne esistono molte di ricette, ma tutte concordano su un punto: l'uso…
Cobanac

Cobanac: ricetta dello stufato di carne della Slavonia

Il Cobanac è uno stufato a cottura lenta, che nella tradizionale cucina croata viene preparato con carni suine e bovine, anche se c'è chi vi aggiunge selvaggina e agnello. Deve il suo nome ai pastori (coban), che lo cuocevano per ore e ore…
Sir i vrhnje

Sir i vrhnje: ricetta del gustoso binomio di ricotta e panna alla zagabrese

Veloce da preparare e dal sapore rinfrescante, Sir i vrhnje è un ottimo pranzo, soprattutto nelle calde giornate estive, quando l'afa sale e si fa difficile cucinare. I suoi due ingredienti principali, ovvero la ricotta e la panna acida, sapientemente…
Strukli

Strukli di Zagorje: ricetta dei ravioli tipici di Zagabria

Con gli Strukli non si sbaglia mai! Sebbene nascano come antipasto, sono ottimi anche fatti a zuppa, al forno come sostanzioso e saporito secondo, oppure come merenda o delizioso dessert. Si preparano essenzialmente in due modi: bolliti o al…
Zagrebacki Odrezak

Zagrebacki odrezak: ricetta tradizionale della cotoletta alla zagrabese

Zagrebacki odrezak è un tradizionale piatto di carne, popolare non solo a Zagabria ma in tutta la Croazia settentrionale: una deliziosa cotoletta di vitello ripiena di prosciutto cotto e formaggio. Il segreto per un risultato ottimale è usare…